L’histoire d’Inés Rosales et de ses biscuits à l’huile constitue un passionnant récit alliant tradition et innovation. Découvrez l’histoire de ce produit sucré extrêmement précieux, qui a associé différentes générations depuis 1910.
Les débuts d’INÉS ROSALES remontent à 1910, lorsqu’une jeune entrepreneuse de Castilleja de la Cuesta (un village situé dans l’Aljarafe, à quelques kilomètres de Séville), Inés Rosales Cabello, commence à confectionner des friandises traditionnelles de la région : les « biscuits à l’huile ».
Accompagnée d’autres femmes du village, elle commence à vendre ses biscuits à un carrefour de La Pañoleta et dans l’ancienne gare ferroviaire de Séville en les transportant dans des paniers d’osier. Partant de ces endroits stratégiques, les voyageurs d’alors qui les emportent avec eux assurent leur expansion dans toute l’Espagne, donnant ainsi naissance aux « Véritables et renommés biscuits d’INÉS ROSALES ».
Inés Rosales est devenue l’un des emblèmes de Séville ; il s’agit de première personne à commercialiser ses produits finis de pâtisserie hors de son atelier. Des témoignages de personnes natives de Séville vivant ailleurs expriment un sentiment de bonheur partagé à l’évocation des
biscuits à l’huile d’INÉS ROSALES.
Ceux-ci font ainsi partie intégrante de la mémoire sentimentale et historique de certaines personnes.
En raison de leur excellent accueil, leur production augmenta fortement au fil du temps et l’entreprise dut mettre en place une véritable usine employant plus de dix salariés en horaire intensif.
Cependant, Inés Rosales décède prématurément en 1934 à l’âge de 42 ans. Malgré son succès inconcevable, elle quitte notre monde bien plus tôt que prévu. Suite à sa mort inattendue, « el Tito », un membre de sa famille, prend les rênes de l’entreprise et affronte l’une des périodes les plus difficiles jusqu’à ce que le fils d’Inès prenne le relais.
Dans les années 1950, Paco Adorna Rosales, le fils d’Inès, intègre la direction de l’entreprise. En Espagne, l’activité ne reprend pas avant environ 1955.
Inés Rosales retrouve un niveau de ventes comparables aux heureuses années 20. À cette époque, d’importantes améliorations sont apportées à l’entreprise, notamment le remplacement des anciens fours à bois par des modèles à gasoil ainsi que la modernisation de certaines opérations de pétrissage et de cuisson. En parallèle, la marque présente de nouveau produits en plus des biscuits à l’huile traditionnels, à savoir les biscuits au « polvorón », aux amandes et le « sponge cake ».
En somme, la croissance des deux décennies suivantes se répercute de manière extraordinaire sur les activités d’Inés Rosales, qui devient indubitablement l’un des grands phénomènes pâtissiers à l’échelle nationale.
L’entreprise est vendue à un groupe d’investisseurs, sans succès. En 1985, quatre actionnaires liés au secteur rachètent la société. Suite à une carrière internationale d’officier dans la marine marchande, Juan Moreno Tocino, originaire de Chiclana, redresse l’entreprise centenaire et en devient le directeur.
Comienza la fabricación en proceso continuo de las Tortas de Aceite. En 20 pacientes años devolvería la empresa a la vanguardia, multiplicando sus ventas, consolidando su prestigio de marca clásica.
