Con este calor no hay que complicarse en la cocina entre fogones pasando calor, se pueden preparar platos fríos igual de sabrosos. Para esta semana te propongo la panzanella express, una ensalada que se prepara bien rápida y entra fácil por lo rica y fresquita que está.
No, no me he vuelto loca para llamar así a una ensalada. La panzanella es el nombre de una ensalada italiana con los mismos ingredientes que el gazpacho (o casi casi), pero añadiéndole albahaca y algún que otro ingrediente extra. Esta ensalada original de la Toscana es como toda buena tortilla y gazpacho que se precie: la de cada casa sabe diferente y la que hace tu madre es la mejor.
La receta que he preparado la he modificado un poco, así que no es la panzanella 100% original. Perdón a los amantes de la cocina más tradicional, pero no he podido resistirme a añadir aguacate y, por supuesto, las Tortas de Aceite Inés Rosales con Romero y Tomillo en lugar de pan. Una ensalada aromática y colorida que va perfecta para esta época.
Buon profitto.
2 Tortas de Aceite Inés Rosales con Romero y Tomillo
1 Cebolla
300g de Tomates Cherry variados
Bolitas de Mini Mozarella o una Mozzarella entera
1 Aguacate
Aceite, Vinagre y Sal
Tiempo de elaboración:10 minutos
Autor:Inés Rosales | Tipo Almuerzo
