El origen de la elaboración como muchos otros dulces españoles basados en la mezcla de miel y almendra tostada, proviene del legado que nos dejó al-Ándalus.
Los árabes fueron los que introdujeron este dulce, y así lo reconoce el Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas del Turrón de Jijona y Alicante. Algunas fuentes señalan que este dulce surgió tras un concurso propuesto en el que se trataba de buscar un alimento muy nutritivo que se conservara en buenas condiciones. Creció su fama, viajó por los 5 continentes y llegó hasta los palacios reales de España y Europa. Esa vida intensa de novela la vivieron los hombres y mujeres de Jijona. Desafiaron al frío, cruzaron comarcas y océanos porque confiaban en el producto que hacían con sus manos. El que hoy es el auténtico y genuino turrón de Jijona y Alicante.
Hoy en día, el turrón se sigue elaborando como lo hacían sus antepasados, artesanalmente y con ingredientes naturales propios de la dieta mediterránea, patrimonio de la humanidad.
RECICLA EL TURRÓN EN UNA MOUSSE CON INÉS ROSALES
Esta delicia normalmente pasa de la bandeja de dulces a la alacena hasta bien entrado el verano y no por falta de ganas, si no porque quizás no sabemos darle una salida adecuada. Y es que la textura de una mousse puede quedar muy interesante si agregamos esos restos exquisitos de la tableta de Navidad y así poder darle una segunda vida muy apetitosa.
La idea es acompañar esta mousse de turrón con nuestra torta más Andalusí. Los postres con Tortas de Aceite Inés Rosales con Canela son realmente apetitosos, ya que aportan a la cremosidad de una mousse o helado un toque crujiente aromatizado con canela natural.
Es un postre para realizar medio día antes de la hora prevista, pues debe estar refrigerándose entre 8 y 12 horas, pero eso lo hace la nevera ella solita. A favor tiene que el proceso de elaboración es muy rápido. Eso sí, nos hace falta un poco de paciencia para batir las claras y poder dejarlas a punto de nieve.
Os dejamos la receta indicada para 6 personas para la que necesitaréis toda la tableta, pero por supuesto podéis dividir las porciones para reutilizar menos cantidad.
3 Tortas de Aceite Inés Rosales con Canela
1 tableta de turrón de Jijona
200ml de nata de montar
3 huevos
Tiempo de elaboración:20 minutos y medio día de enfriamiento
